Primeiro de tudo, precisamos saber que o alho preto não está podre, é alho fermentado de alho fresco cru. E tem outros nomes, como alho envelhecido, alho fermentado, alho preto e alho preto fermentado.
De acordo com a associação mundial de nutrição, após a fermentação, os carboidratos no alho são descompostos em frutose e as proteínas são descompostas em aminoácidos, e o conteúdo de aminoácidos naturais aumentou em mais de 3 vezes, o conteúdo de polifenóis aumentou em cerca de 5 vezes, e a atividade da SOD foi aumentada em cerca de 10 vezes. O alho preto contém 43,6 g de água, 13 mg de cálcio, 52 mg de magnésio, 2,1 mg de ferro, 36 mg de sódio, 930 mg de potássio, 1,4 mg de zinco, vitamina B610.726mg e vitamina B20.126mg por 100g. O teor de água e gordura no alho preto é baixo, os oligoelementos são mais elevados. Assim, o alho preto contém a composição rica que um corpo humano precisa poder elevar a nutrição funcional. Além disso, o alho preto contém ingredientes especiais de "alicina negra", antioxidante humano único, envelhecimento anti-vascular e anti-alérgico, e anti-trombose, anti-câncer e muitos outros efeitos.
Além disso, o alho preto e macio fermentado é 100% não aditivo, tem sabor doce e azedo. Totalmente diferente com o sabor picante do alho cru.
